Há três décadas construindo sabores, valorizando ingredientes regionais e respeitando os nutrientes dos alimentos em cada receita, o restaurante Mistura Itapuã vem se destacando continuamente no cenário da gastronomia, encantando clientes nacionais e estrangeiros como o melhor estabelecimento de peixes e frutos do mar de Salvador, mas com um cardápio que também vai além do mar, numa mistura da cultura alimentar baiana, regional e mediterrânea, de forma original e contemporânea.
A cozinha tem à frente o talento e a versatilidade da Chef Andréa Ribeiro, que adota as técnicas que aprendeu nos estudos da culinária italiana durante sua especialização em Gastronomia pelo ICIF Italian Culinary Institute e pela Escola Alma, na Itália. Uma verdadeira matriarca do paladar que conquistou fãs do mundo inteiro pelos sabores únicos e já iconizados pela Mistura, despertando a memória gustativa e afetiva de cada cliente que visita o restaurante em Itapuã e os novos apreciadores que chegam com os festivais gastronômicos da cidade.
As refeições ganham vida em pratos cuidadosamente elaborados com produtos provenientes dos melhores fornecedores de Salvador, do Brasil e de outros países. Um trabalho que fica sob a responsabilidade do restauranteur e sócio Paolo Alfonsi, que valoriza toda matéria-prima ao máximo, em sua essência e combinação, mantendo uma excelência que atravessa gerações, há três décadas.
Nesta nova versão do Menu Week Mistura Itapuã, elaborado com restou para o Salvador Restaurant Week 2023, a inspiração veio dos ingredientes locais e da gastronomia regional, reforçando a temática da cozinha brasileira, sua história e influências, resgatando, também, as raízes nordestinas da Chef Andréa Ribeiro.
“Fizemos um menu que resgata tradições, com pratos com rabada e carne de fumeiro; robalo nas receitas de peixe cru, com um ceviche com milho e leite de tigre, remetendo às influências do nosso vizinho, Peru; caranguejo, tão característico do nosso litoral; nossa afortunada abóbora, como ingrediente valoroso de um risoto muito especial; licuri, nativa do Brasil; fettuccine com camarão, pra relembrar o pioneirismo do Mistura em unir massa com crustáceo em um mesmo prato; além de produtos clássicos, como o cacau, a laranja-tangerina, o cajú, a ameixa, o coco e o mamão verde, que explorei nas sobremesas, trazendo minha própria memória afetiva, de quando fazia doces típicos com a minha avó materna”, comenta um Chef da Mistura.
Andrea Ribeiro criou opções com combinações variadas para a 21a. edição do Salvador Restaurant Week, na categoria Premium. Os pedidos podem ser escolhidos mediante reserva antecipada, em todos os dias de funcionamento do Mistura Itapuã, de terça a domingo. O Menu Week é válido até 18/06, incluindo entrada, prato principal e sobremesa, a um preço fixo, R$ 89 e R$ 109, no almoço e jantar, respectivamente, mais doação de R$ 1,00 para as Obras Sociais Irmã Dulce.
Confira os menus e faça sua reserva pelo (71) 3375-2623.
dia
Entradas
- Carpaccio de peixe com leite de tigre, milho assado, rúcula, salsa de coentro e crostini.
- Croquete de bacalhau com chutney de tomate
Pratos
- Risoto de abóbora moranga com carne de fumeiro
- Fettuccine rosso com camarão, salsa busque e bottarga
- Nhoque ao sugo di pomodori
sobremesa
- Tartelete de maçã
- Mousse aos três chocolates: amargo, ao leite e branco
noite
Entradas
- Frito misto do mar de Itapuã com pititinga, camarão e cabeça de lula
- Vitello tonnato com alcaparras desidratadas com crostini
Pratos
- Tortiglioni com ragu de rabada
- Lagosta gratinada com purê, crocante de parmesão e ervas
- Risoto ai funghi
sobremesa
- Manjar de coco com calda de ameixa
- Trio de dolce com quindim, cocada e sonho com goiaba
SERVIÇO
Mistura Itapuã
Rua Professor de Souza Brito, nº 41 – Itapuã, Salvador/BA
Reservas: +55 71 3375-2623
@mistura.restaurantes
@andrearibeiro6627
@paolo_alfonsi