A temporada mais aguardada pelos amantes da culinária de raiz já começou. A 17ª edição do Comida di Buteco em Salvador e Lauro de Freitas reúne, neste ano, cerca de cem empreendedores e um recorde de 63 petiscos inéditos na disputa pelo título de melhor boteco da região. Desde o último dia 10, o aroma de temperos tradicionais tomou conta de 37 localidades — da Cidade Baixa ao Subúrbio, passando pela orla e pelo Centro —, consolidando o concurso como um dos principais motores da economia criativa e do turismo gastronômico na Bahia, com uma movimentação estimada em mais de R$ 4 milhões.
Para veteranos como Claudia Silva, do tradicional Bar das Meninas (Boca do Rio), o concurso é um divisor de águas que trouxe visibilidade e profissionalização ao negócio familiar iniciado em 1994. Nesta edição, a aposta da casa é o petisco “Vou Deitar e Rolar”, que combina pernil suíno ao barbecue com purê de brócolis. Já para estreantes e veteranos como Ricardo Fabiano e Ana Paula, do Boteco do Araújo (Baixa de Quintas), o evento é um sopro de vitalidade diante dos desafios do setor, como a alta dos insumos. O estabelecimento concorre com a “Feijuca Crocante”, um bolinho de feijoada recheado com defumados e couve.
Segundo Max Rogers, coordenador regional do CDB, o concurso vai além da competição: funciona como um ecossistema que conecta pequenos comerciantes a grandes fornecedores e valoriza a identidade cultural de cada bairro. “O Comida di Buteco transforma vidas e mantém viva a tradição dos botecos”, afirma Rogers. Com o público e o júri técnico já percorrendo os roteiros para avaliar sabor, atendimento, higiene e temperatura da bebida, a disputa segue acirrada, reafirmando o boteco como o espaço democrático de convivência e resistência da gastronomia baiana.
