Eleita consecutivamente pela U.S. News & World Report como o melhor padrão alimentar do mundo, a dieta mediterrânea encontra em Salvador uma tradução fiel e sofisticada na Casa Chálabi. Localizado no coração do Rio Vermelho, o restaurante comandado pela sócia Valeska Calazans e pelo chef Celso Vieira baseia sua operação na ausência total de ultraprocessados, priorizando ingredientes frescos e azeite de oliva extravirgem para promover saciedade aliada ao bem-estar.
A proposta da casa une as tradições culinárias do Mediterrâneo e do Oriente Médio, com uma produção integralmente artesanal. Um dos grandes destaques do menu é a moussaka vegetariana, prato autoral que substitui a massa por lâminas de berinjela e batata, recheadas com um ragu de cogumelos e finalizadas com um molho bechamel à base de leite de cabra. Para Valeska, a generosidade das porções e a seleção criteriosa dos insumos, como o grão-de-bico confitado no próprio local, são reflexos de uma tradição familiar que enxerga a comida como o principal caminho para a longevidade.
O restaurante funciona de terça a domingo, oferecendo uma experiência que equilibra texturas e sabores naturais em um ambiente que remete ao acolhimento das vilas costeiras europeias. Ao alinhar a ciência da nutrição moderna com o savoir-faire clássico, a Casa Chálabi consolida-se como um destino essencial para quem busca gastronomia de alta qualidade sem abrir mão do cuidado com a saúde.
Serviço
Casa Chálabi – @casachalabi
Endereço: Rua Professora Almerinda Dultra, 67 – Rio Vermelho
Horário de funcionamento: Das 11h30 às 22h, de terça a domingo
